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快轉發給爸媽!315都辟謠食物相克了!

2018-10-13 21:55:15 來源:國外網站推薦 - 由[國外網站大全]整理

今年的315晚會上, 打假的主題終于延伸到了食物相克。在晚會上,中國農大副教授范志紅不但辟謠了“螃蟹和西紅柿同吃等于砒霜”之類說法,還進一步辟謠,所謂“中國營養協會”是個假機構,正名是“中國營養學會”。范老師還進一步強調,實際上已經有機構針對各種“食物相克”進行了臨床試驗,“相克”之說其實并不存在。

這一次,終于可以興高采烈地跟父母親戚們說一句“315都辟謠食物相克了”!

點開親友朋友圈,滿眼都是【警惕!幾種不能一起吃的食物】【xx地某女子xx與xx同食導致死亡!】

空腹不能吃早餐?西瓜和桃子一起吃會喪命?紅蘿卜和白蘿卜同食也會食物相克么?

快轉發給爸媽!315都辟謠食物相克了!

【你聽說過哪些食物相克?】

1. 牛奶巧克力同食腹瀉(且不說歪果仁是怎么長大的,就說一切妄圖拆散巧克力和牛奶的人都是用心險惡)

2. 豆腐忌蜂蜜同食耳聾。我高中幾年都是豆漿加蜂蜜那么喝的,可我到現在還沒有聾。

3. 牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人。我國女孩子們姨媽期間經常喝紅糖水,也難免用餐時吃到牛肉。至今還沒有聽說因此而腹脹致死的報告。

4. 番茄忌綠豆同食傷元氣。在我國大部分地區,夏天家家都喝綠豆湯,家家都會吃番茄,并沒有顧忌過是否間隔2小時以上。

【食物相克的說法從何而來?】

食物相克的來源現在已經很難考證,一說是來源于中醫的藥食同源理論,古代中醫記載的“十八反”“十九畏”是針對藥物的使用的,而中醫又一直認為藥物和食物 是相通的,所以在食物上面理應也有相克之說。

但是,其實這些食物相克來源于民間的經驗——我們翻開古代醫書不難發現,其實很多的藥方和療法同樣是首先來自民間經驗和個案,然后再用理論去解釋該現象,從某種意義上,古醫藥書就是民間經驗的摘錄。

【到底食物之間會不會相克?】

如果非要說吃某種食物拉肚子的話,很可能是因為沒洗干凈! 舉栗子:

在很久很久以前有一個人,吃了蟹和柿子,然后他肚子疼。于是他認為蟹和柿子一起吃會導致肚子疼,他把這經驗告訴別人,或者寫進了書里,后人就拿著這些記錄警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃,這成了種種食物相克知識的起源。

其實單吃螃蟹容易肚子疼,因為蟹的甲殼很難清洗,藏污納垢,一旦沒有徹底煮透就容易腸胃感染病菌;而單吃柿子一樣會導致肚子疼,因為柿子含有鞣酸,在胃酸中會和蛋白 質生成鞣酸蛋白,它會和果膠、纖維素黏在一起形成結石,這叫胃柿石癥。吃生柿子,大量吃柿子,空腹吃柿子,都可能導致肚子疼。當然,柿子和螃蟹一起吃容易肚子疼。

事實上只要不過量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹徹底煮透, 你自己對海鮮又不過敏的話,柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的。雖然我們已經不知道那個古人肚子痛到底是因為以上哪一個原因了,但是“蟹與柿同食相克”就這么流 傳了幾百年。

任何一種食物都含有上多種營養素,而食物間營養素的相互影響是客觀存在的,這種影響通過平衡膳食可以進行彌補,但不能簡單將其歸為“相克”。比如大家普遍認為菠菜和豆腐不能一起吃,因為菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的鈣結合后會產生草酸鈣,會對人體產生副作用。

事實上這兩種食物共食只是會影響鈣的吸收,但并不是兩種食物相克。要解決這個問題也很簡單,因為菠菜中含有的草酸溶于水,只要把菠菜過熱水焯一下再和豆腐燉著吃就不存在任何問題了。

【“食物相克”科學不科學?看實驗!】

相克.jpg

1. 早在1935年,南京生物研究所的鄭集教授曾做過對“食物相克”之說的實驗。

他收集了我國傳說的食物相克的食物184組,選擇最常見的14組進行檢驗, 包括大蔥與蜂蜜、紅薯與香蕉、綠豆與狗肉、松花蛋與糖、花生與黃瓜、青豆與飴糖、螃蟹與柿子、螃蟹與石榴、螃蟹與荊芥、螃蟹與五加皮酒、鯽魚與甘草、鯽魚 與荊芥、牛肉與粟米、鱉與馬齒莧,分別采用大白鼠、猴子和狗進行試驗,其中有7對食物由鄭教授本人及另一位研究者做人體實驗。

通過家常制作后試食兩天后, 觀察試食者的表情、行為、體溫、大便次數及外觀有無差異,沒有發現任何一組食物出現相克現象。

2. 2008年至2009年,中國營養學會和蘭州大學公共衛生學院合作進行食物是否相克的實驗研究。研究人員從最近五六年出版的書籍、報紙雜志中收集了500多種食物相克的資料,然后分類選出最具代表性的食物進行實驗。

中國營養學會和蘭州大學公共衛生學院聯合招募100名志愿者,男女各半,年齡為25歲至45歲,并進行身體狀況檢查。在實驗中選用5對所謂的“相克食物”一 起吃,包括豬肉與百合、雞肉與芝麻、牛肉與土豆、土豆與西紅柿、韭菜與菠菜。志愿者連續吃一周后,觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等反應,實驗結 果一切正常,沒有發現任何一組食物引起胃腸紊亂、嘔吐、中毒等現象。

3.中國營養學會會長葛可佑與哈爾濱醫科大學、蘭州大學的專家們,對“食物相克”進行了研究,隨機選取了130名健康的志愿人員,針對民間流傳最廣的“相克食物”——豬肉和百合、雞肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西紅柿、韭菜和菠菜進行了實驗。他們按照家常方法進行烹飪,在志愿人員食用這些“相克食品”一周后觀察他們的尿液、大便、血壓、精神、體溫等反應,結果一切正常。

實驗證明這些“食物相克”是不存在的。而且我國最開始研究食物相克的鄭集教授也是我國最長壽的科學家之一,活了110歲!


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